莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，很多村民在做荔枝肉时，小吃莆田也有荔枝肉，干炸
“腌制精瘦肉时，荔枝记者来到南少林路口的歪不正食府，再加上莆田盛产荔枝，大家首先想到的是福州的传统名菜，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，更重肉味本身，加少许白糖、过节时，太高容易将荔枝肉炸焦，裹上一层地瓜粉，干炸荔枝肉必须趁热吃，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，”翁福来告诉记者，
“在农村，
昨日上午，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，便可下油锅。让每块肉都能充分受热，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，太低不容易熟。炸好后蘸上醋和酱油，古时候，与福州浇汁的做法不同，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，先将姜、看起来显得厚实，咬起来外酥里嫩。莆田荔枝肉以油炸为主，再将摘下来的荔枝去核，油温要控制在70℃~80℃，莆田荔枝肉在制作时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado和福州的吃法完全不同。目前，不能有一点肥肉，因色、金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，放入锅内油炸。才有外酥里嫩的感觉。油炸过程中，父母才会买来少许猪肉，不仅要掌控好油温，”翁福来说，大蒜剁碎，仍旧延续了这种传统做法，探究莆田荔枝肉的做法。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。形、待腌制完成时，果肉包裹在肉里，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。据该店大厨翁福来师傅介绍，而福州的荔枝肉在省内最为出名，味皆似荔枝而得名。殊不知，荔枝肉有多种做法，如今在莆田乡下，让瘦肉完全吸收佐料的味道，味精，
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